我们每个人的口味都不一样。有的人喜欢原料的本味，如鸡要有鸡味，鸭要有鸭味，保持原汁原味；有的人却欣赏复合味；有的人主张味要纯，以清炖、清蒸为主；有的人却别具一格，烧成“怪味鸡”、“怪味鸭”；有的人赞赏味浓的菜，有的人却偏爱清淡……彼此间的差异甚大。
尽管食物的原料种类繁复，一物有一物的性味，“物无定味”，但是“口之于味，有同嗜焉”。也就是说，菜肴只要能满足人们对于味的选择的需要，只要能适合人的食性和口味，就可以算得上是珍馐和佳肴。这也是现代人饮食调味的一个标准。
我们上说的意思是，你的嘴喜欢吃什么什么就是好吃的，但是这并不代表好吃的就有好营养。从养生的角度来看，我们强调的是脾胃喜欢什么才可以吃什么。比如说，脾胃喜欢易消化，温度适宜、不烫不凉，可口的食物；脾胃喜欢定时定量，有规律地进食；脾胃不喜欢寒凉的食物，尽管你的嘴喜欢，也要少吃。这点一定要注意。