12.倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜，大火爆香。
13.放入白糖，翻炒至白糖熔化。
14.倒入备好的上汤，盖上锅盖，用大火煮沸。
15.取下盖子，放入香料袋。
16.盖上盖，转中火煮沸。
17.加入盐、生抽、老抽、鸡粉等拌匀入味。
18.再盖上锅盖，转小火煮大约30分钟。
19.取下锅盖，挑去葱结、香菜，即成精卤水。
20.将洗净的鸭翅放入煮沸的卤水锅中。
21.盖上盖，小火卤煮20分钟。
22.揭盖，把卤好的鸭翅取出。
23.把鸭翅切成块。
24.将切好的鸭翅摆入盘中。
25.浇上少许卤汁即可。
卤鸭掌
Lu ya zhang
烹饪时间　30分钟
口味　鲜
功效　增强免疫
适合人群　女性
营养分析　鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。从营养学角度讲，鸭掌含丰富的蛋白质、低糖，少有脂肪，是绝佳的减肥食品。
制作指导　烹饪此菜时，将过水的鸭掌剔去骨头再烹饪，鸭掌更易入味。
01　原料准备　地道食材原汁原味
鸭掌350克，隔渣袋1个，红曲米、草果、花椒、姜、葱、沙姜、冰糖、香叶、丁香各少许
02　调料准备　五味调和活色生香
老卤水、盐、味精、鸡粉、白酒各适量