妇女们就笑。
都叨叨老太太怪好的嘞,腌多少天,蒸多少时间都考虑到了,真跟小时候头一回做饭时挨亲妈叮嘱的感觉一样一样的。
真是离了老队长,谁还把她们当孩子呦。
“蒸好的肉就开始放锅里头炼油,将肉本身的油提炼出来。”
“肉皮炸酥脆,肉块金黄,用筷子敲起来有空声再捞出放到干净的缸里头”
“刚才炼制出来的油重新倒入罐中,油一定要将肉完全淹没,防止肉变质,完事!”
老牛家还不是只教了一种法子。
将猪肉洗干净以后切成方块,然后放进锅里煮,等猪肉煮好以后,将猪肉盛出来,然后在煮猪肉的汤里放上干豆角、干黄花菜等干菜一块煮。煮好以后放在大盆里,等冷了以后就凝固了,吃的时候挖一碗,在把肉方子切几片放在上面。
这还只是有肉的,接下来有分享了腊排骨,卤猪头,猪肉脯,烟熏香肠。
这里头没想到猪肉铺的呼声最高。
按着徐老太分享的做猪肉脯的法子,做出来的肉片肉质紧实却不干巴,每根肉丝都浸足了味儿,一咬微甜咸香的滋味就出来了,那得好吃成什么样啊。